Wyjmij schłodzone ciasto brioche z lodówki i delikatnie je odgazuj. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Rozsmaruj na cieście schłodzony krem cukierniczy, pozostawiając wolne brzegi. Posyp równomiernie rodzynkami.
Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc roladę. Delikatnie dociśnij brzegi, aby skleić.
Pokrój roladę na plastry o grubości około 2-3 cm. Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Możesz je ułożyć w formie koła, tworząc “kwiat”, lub w rzędach.
Przykryj brioche czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aby ponownie wyrosły (powinny podwoić objętość).
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
Przed pieczeniem posmaruj brioche roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i opcjonalnie posyp cukrem perlistym.
Piecz przez około 20-25 minut, aż brioche będą złociste i wyrosną. Jeśli zaczną się zbyt szybko brązowić, przykryj je folią aluminiową.
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Brioche z kremem i rodzynkami najlepiej smakuje świeża i lekko ciepła. Można ją podawać solo, z dodatkową porcją świeżych owoców, dżemem, lub po prostu z kubkiem kawy lub herbaty. Jest idealna na śniadanie, brunch, podwieczorek, czy deser.
Przechowywanie: Przechowuj brioche w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Można ją również przechowywać w lodówce do 5 dni, ale przed podaniem warto ją lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, aby odzyskała świeżość.
Zamrażanie: Upieczoną i ostudzoną brioche można zamrozić. Owiń ją szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową i umieść w zamrażarce na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
Różnice:
Ten przepis na brioche z kremem i rodzynkami wyróżnia się kilkoma kluczowymi elementami, które wpływają na jej unikalny smak i teksturę:
Długie wyrabianie ciasta z masłem: W przeciwieństwie do wielu prostszych przepisów, ten wymaga dłuższego wyrabiania ciasta z masłem. Proces ten pozwala na rozwinięcie glutenu, co skutkuje niezwykle puszystą, elastyczną i kruchą strukturą brioche. Masło dodawane stopniowo sprawia, że ciasto jest bogatsze i bardziej maślane w smaku.
Chłodzenie ciasta przez noc: Schłodzenie ciasta w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, nie tylko ułatwia jego obróbkę (staje się mniej lepkie), ale także pogłębia smak drożdżowego ciasta i sprawia, że jest ono bardziej aromatyczne.
Aksamitny krem cukierniczy: Przepis na krem cukierniczy z wanilią i żółtkami zapewnia aksamitną konsystencję i bogaty smak, który doskonale komponuje się z maślanym ciastem brioche. Dodatek laski wanilii (lub ekstraktu waniliowego) sprawia, że krem jest intensywnie aromatyczny.
Proporcje składników: Starannie dobrane proporcje mąki, cukru, masła i jajek zapewniają idealną równowagę między słodyczą, maślanością i puszystością ciasta.
Często zadawane pytania:
