Szukasz przepisu, który łączy w sobie lekkość ryby z bogactwem smaków pieczonych warzyw? Ta prosta, ale wykwintna potrawa z dorady zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Idealna na szybki obiad w tygodniu lub elegancką kolację, dostarcza mnóstwa wartości odżywczych i niezapomnianych doznań smakowych. Tajemnicą jest tu odpowiednie przyprawienie i pieczenie, które wydobywa z każdego składnika jego najlepsze cechy.
Składniki
Dorada: 2 całe, świeże dorady (około 300-400g każda), wypatroszone i oczyszczone
Warzywa:
2 średnie cukinia, pokrojone w grube plastry lub półksiężyce
1 duża papryka (najlepiej czerwona lub żółta), pokrojona w grubą kostkę
1 duża czerwona cebula, pokrojona w ćwiartki
200g pomidorków cherry, całe
100g szparagów, odłamane twarde końce
Marynata/Przyprawy:
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: szczypta płatków chili dla pikantności
Do podania:
Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana
Cząstki cytryny
Wskazówki
Przygotowanie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termomoobieg 180°C). W dużej misce połącz cukinię, paprykę, czerwoną cebulę, pomidorki cherry i szparagi. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były pokryte przyprawami. Rozłóż warzywa równomiernie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie warzyw: Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut, aż będą lekko zmiękczone i zaczną się karmelizować.
Przygotowanie dorady: W międzyczasie przygotuj rybę. Delikatnie naciśnij skórę dorady w kilku miejscach po obu stronach. W małej miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól i pieprz. Natrzyj ryby tą mieszanką w środku i na zewnątrz, upewniając się, że marynata dostaje się do nacięć w skórze.
Smażenie dorady: Rozgrzej dużą patelnię grillową (lub zwykłą patelnię z grubym dnem) na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, połóż dorady. Smaż przez 4-6 minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby, aż skórka będzie chrupiąca i złocista, a mięso białe i łatwo oddzielające się od ości. Jeśli nie masz patelni grillowej, możesz upiec rybę na blasze obok warzyw przez około 15-20 minut.
Serwowanie: Po usmażeniu/upieczeniu dorady, wyjmij ją z patelni. Podawaj natychmiast z obfitym dodatkiem pieczonych warzyw. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą i udekoruj cząstkami cytryny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Ta dorada najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu. Możesz ją podać samodzielnie lub z lekkim dodatkiem, takim jak brązowy ryż, kasza kuskus czy quinoa, jeśli chcesz bardziej sycącego posiłku. Lekkie białe wino, np. Sauvignon Blanc, doskonale uzupełni smaki tej potrawy.
Przechowywanie: Resztki smażonej dorady z pieczonymi warzywami można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez do 2 dni. Należy pamiętać, że ryba najlepiej smakuje świeża, a po podgrzaniu może stracić nieco na konsystencji. Warzywa zachowują się lepiej. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni.
Różnice
