Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Cukinię pokroić w półplasterki i przełożyć do miski. Zalej je wodą.
Pokrój cebulę w półplasterki i dodaj do miski z cukinią.
Polej cukinię i cebulę 3 łyżkami oliwy z oliwek. Doprawić solą, czarnym pieprzem, suszonym czosnkiem i kurkumą. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa.
Rozłóż przyprawioną mieszankę cukinii i cebuli na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Podczas gotowania cukinii drobno posiekaj natkę pietruszki i 2 ząbki czosnku. Umieść je w osobnej misce.
Wbij jajka do miski z pietruszką i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszać.
Zetrzyj na grubej tarce 150 gramów sera.
Gdy cukinia będzie ugotowana, przełóż ją do dużej miski. Dodaj mieszankę jajeczną i dobrze wymieszaj.
Rozłóż równomiernie połowę mieszanki z cukinii na blasze do pieczenia. Posyp połową startego sera.
Rozłóż pozostałą mieszankę z cukinii na warstwie sera. Posyp resztą sera na wierzchu.
Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, a wierzch będzie złocistobrązowy.
Po upieczeniu wyjmij pyszną zapiekankę z cukinii z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przed podaniem.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 35 minut | Całkowity czas trwania: 50 minut
Kalorie: 290 kcal | Porcje: 4 porcje
Zapiekanka z cukinii doskonale komponuje się ze świeżą zieloną sałatą i chrupiącym chlebem, tworząc kompletny posiłek. Można również podawać z grillowanym kurczakiem lub rybą, aby dodać białka. Jeśli chcesz zjeść coś wegetariańskiego, rozważ podanie pieczonych ziemniaków lub sałatki zbożowej.
Porady kulinarne
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, przed pieczeniem posyp wierzch bułką tartą wymieszaną ze startym parmezanem.
Pamiętaj, aby dobrze doprawić warzywa, aby wydobyć ich naturalny smak.
Jeśli wolisz bogatszy smak, możesz zastąpić roztopione masło odrobiną oliwy z oliwek.
Korzyści odżywcze
Cukinia jest niskokaloryczna, ale bogata w niezbędne składniki odżywcze, takie jak witaminy A i C, potas i błonnik. Cebula doskonale wzmacnia układ odpornościowy i ma właściwości przeciwzapalne. Jajka i ser dostarczają sporą ilość białka i wapnia, dzięki czemu zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale i pożywna.
Informacje dietetyczne
Przepis jest wegetariański i można go z łatwością dostosować do wersji bezglutenowej, jeśli wszystkie składniki posiadają certyfikat bezglutenowy. Aby przygotować danie bez nabiału, zastąp ser jego roślinnym odpowiednikiem.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Pokochasz tę zapiekankę z cukinii, ponieważ jest łatwa w przygotowaniu, pełna zdrowych składników i niezwykle uniwersalna. Połączenie świeżej cukinii, aromatycznej cebuli i kremowego sera tworzy pyszną równowagę smaków i faktur, która przypadnie do gustu każdemu. Ponadto jest to świetny sposób na włączenie do diety większej ilości warzyw w pyszny i sycący sposób.
Akapit końcowy
