W świecie, w którym smak spotyka się z wygodą, istnieje danie, które na nowo definiuje komfortowe jedzenie: makaron z wołowiną i cebulą francuską. To nie jest typowy przepis na makaron; to kulinarna podróż, która oddaje esencję klasycznej francuskiej zupy cebulowej i łączy ją z obfitością makaronu wołowego. Wyobraź sobie delikatną wołowinę i słodką, karmelizowaną cebulę, otulone bogatym sosem i narzucone na idealnie ugotowany makaron. Efektem jest symfonia smaków i tekstur, która z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i pozostawi Cię zadowolonym. To danie, które jest równie idealne na przytulny wieczór w domu, jak i na danie, które zrobi wrażenie na gościach. Przygotuj się na podniesienie poziomu swojej kolacji dzięki tej niezwykłej fuzji smaków.
Składniki:
Wołowina: 600 g chudej wołowiny, pokrojonej w kostkę 2-3 cm (np. udziec, łopatka wołowa)
Makaron: 400 g makaronu jajecznego lub innego makaronu o szerokim kształcie
Cebula: 3 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
Czosnek: 3 ząbki czosnku, posiekane
Bulion wołowy: 700 ml bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
Wino: 120 ml czerwonego wytrawnego wina (np. Merlot, Cabernet Sauvignon)
Sos Worcestershire: 1 łyżka
Ocet balsamiczny: 1 łyżka
Świeży tymianek: 1 łyżeczka, posiekany (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
Liście laurowe: 2
Masło: 2 łyżki
Oliwa z oliwek: 1 łyżka
Mąka: 2 łyżki (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)
Ser Gruyère: 100 g, starty (lub Emmental, Provolone)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie wołowiny: Osusz wołowinę papierowymi ręcznikami. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż będzie ładnie zrumieniona ze wszystkich stron. Odłóż wołowinę na bok.
Karmelizowanie cebuli: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło na patelnię. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj powoli, często mieszając, przez 20-30 minut, aż cebula będzie miękka, złocista i mocno skarmelizowana. Ten krok jest kluczowy dla głębi smaku.
Tworzenie sosu: Dodaj posiekany czosnek do cebuli i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej czerwone wino i zeskrob wszystkie przypalone kawałki z dna patelni. Gotuj przez 2-3 minuty, aż wino zredukuje się o połowę.
Duszenie wołowiny: Wlej bulion wołowy, sos Worcestershire i ocet balsamiczny. Dodaj świeży tymianek i liście laurowe. Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem na patelnię. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 1,5 – 2 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo delikatna.
Gotowanie makaronu: Gdy wołowina się dusi, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.
Wykończenie dania: Wyjmij liście laurowe z sosu. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zagęścić go, mieszając 2 łyżki mąki z 2 łyżkami wody, tworząc zawiesinę, a następnie stopniowo wlewając ją do sosu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj ugotowany makaron do wołowiny i sosu, delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
Serwowanie: Przełóż makaron z wołowiną i cebulą francuską na talerze. Posyp obficie startym serem Gruyère. Podawaj natychmiast, ewentualnie posypane świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten makaron jest doskonały sam w sobie. Możesz go podać z chrupiącą bagietką do wchłonięcia pysznego sosu i prostą zieloną sałatą z lekkim winegretem, aby zrównoważyć bogactwo dania.
Przechowywanie: Resztki makaronu z wołowiną i cebulą francuską można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.
Podgrzewanie: Aby podgrzać, podgrzej na patelni na średnim ogniu, dodając odrobinę bulionu wołowego lub wody, aby rozluźnić sos, jeśli to konieczne. Można również podgrzać w mikrofalówce.
Różnice:
