Jak zrobić proszek cytrynowy: łatwy i bardzo przydatny

To także doskonały gest proekologiczny: dzięki ponownemu wykorzystaniu skórek ograniczamy marnowanie żywności i dbamy o każdy centymetr naszych cytryn, zwłaszcza jeśli pochodzą z upraw ekologicznych.

Jak zrobić własny proszek cytrynowy?

Nie potrzebujesz wymyślnego sprzętu ani specjalnych umiejętności kulinarnych: ten przepis jest tak prosty jak zagotowanie wody! Oto kroki, które należy wykonać

Wybór odpowiednich cytryn
Najlepiej wybierać cytryny nieleczone lub organiczne. Ich skórka jest bogatsza w aromaty i pozbawiona pozostałości chemicznych.

Przygotuj skórkę
Dokładnie umyj cytryny zimną wodą i osusz. Za pomocą obieraczki do warzyw lub małego noża usuń skórkę, omijając białą część (zwaną skórką), która ma gorzki smak.

Wysuszyć korę
Do wyboru są trzy metody, w zależności od tego, co masz pod ręką:

Na słońcu: Rozłóż skórkę na czystej ściereczce, w dobrze widocznym miejscu, na dwa do trzech dni. Wnieś je na noc do środka, aby uniknąć wilgoci.
W piekarniku: Skórki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 50°C (najlepiej w piekarniku z termoobiegiem) przez około dwie do trzech godzin. Pozostaw drzwi lekko uchylone.
W dehydratorze: Ustaw temperaturę na 45°C i pozostaw do wyschnięcia na około pięć godzin.
Zredukować do postaci proszku
Gdy skórki będą już ładnie chrupiące, włóż je do blendera lub młynka do przypraw. Miksuj, aż powstanie drobny proszek. Aby uzyskać bardziej równomierny efekt, można przesiać go przez drobne sito.

Przechowywać ostrożnie
Otrzymany proszek przesyp do małego, szczelnego słoiczka (np. słoiczka na przyprawy) i przechowuj w miejscu, które nie będzie miało dostępu do światła i wilgoci. Zachowa świeżość przez kilka miesięcy.

Tysiąc i jeden sposobów na wykorzystanie proszku cytrynowego

To trochę jak magiczny składnik w kuchni: wystarczy szczypta, aby zwykły przepis zamienił się w smaczne i pachnące danie.

Słodka strona: Posyp nią ciasta, muffiny, kremy i kruche ciasteczka, aby uzyskać lekki, a jednocześnie elegancki, kwaśny akcent. Rozkosz w cieście jogurtowym lub tarcie owocowej!
Wersja wytrawna: Doskonale wzbogaca marynaty, dania rybne, risotto i pieczone warzywa. Odrobina oliwy z oliwek, odrobina proszku cytrynowego… i Twoje warzywa nabiorą śródziemnomorskich akcentów.
Do napojów: Dodaj go do herbat ziołowych, szczyptę do szklanki świeżej wody lub do domowego koktajlu bezalkoholowego, aby uzyskać orzeźwiający akcent.
Do domowego sosu winegret: Doskonale komponuje się z bazą z musztardy, miodu i oliwy z oliwek. Idealne do ożywienia dość mdłej sałatki!
Proszek cytrynowy nie tylko jest smaczny, ale też dodaje odrobinę wyrafinowania. Możesz pomyśleć, że to składnik szefa kuchni… ale zrobiłeś go sam, a to jeszcze lepiej!