Smak: Domowy bulion ma o wiele głębszy, bogatszy i bardziej złożony smak niż jakikolwiek bulion ze sklepu. Możesz kontrolować intensywność smaku, dostosowując czas gotowania i rodzaj użytych warzyw.
Skład: W domowym bulionie nie znajdziesz żadnych sztucznych aromatów, barwników, wzmacniaczy smaku czy nadmiernej ilości soli. Masz pełną kontrolę nad składnikami, co jest szczególnie ważne dla osób z alergiami lub na specjalnych dietach.
Wartości odżywcze: Jest bogaty w witaminy i minerały pochodzące z warzyw, a także w kolagen (jeśli dodasz skórki z parmezanu), który jest dobry dla stawów i skóry.
Ekonomia: Wykorzystując resztki warzyw, możesz znacząco obniżyć koszty produkcji bulionu i ograniczyć marnowanie żywności.
Często zadawane pytania:
Czy muszę obierać warzywa?
Niekoniecznie! Wiele składników odżywczych znajduje się tuż pod skórką. Jeśli warzywa są dobrze umyte, możesz użyć ich ze skórką, zwłaszcza marchewki czy pietruszki. Pamiętaj tylko, aby skórki z cebuli i czosnku usunąć, jeśli nie chcesz, by bulion miał ciemniejszy kolor.
Czy mogę dodać mięso?
Ten przepis dotyczy bulionu warzywnego. Jeśli chcesz bulion mięsny, musisz dodać kości lub mięso. Możesz jednak wykorzystać domowy bulion warzywny jako bazę do zup z mięsem.
Mój bulion jest mętny, co poszło nie tak?
Najczęstszą przyczyną mętnego bulionu jest zbyt intensywne gotowanie lub zbyt mocne wyciskanie warzyw po przecedzeniu. Pamiętaj, aby gotować bulion na bardzo małym ogniu i delikatnie go przecedzić.
Czy mogę użyć mrożonych warzyw? Tak, mrożone warzywa mogą być użyte do bulionu, ale świeże warzywa zazwyczaj dadzą lepszy i bardziej wyrazisty smak. Mrożone resztki warzyw (np. końcówki marchewek, seler, cebula) to świetny sposób na wykorzystanie ich do bulionu.
