Nadzienie: Zamiast ryżu można użyć kaszy kuskus, bulguru, a nawet pieczarek i bułki tartej dla innej tekstury. Niektórzy dodają również kapary, oliwki lub anchois dla bardziej intensywnego smaku.
Sos: Sos pomidorowy można wzbogacić o inne zioła, takie jak oregano czy bazylia. Wariant z białym winem i czosnkiem, bez pomidorów, również będzie świetny, podkreślając naturalny smak owoców morza.
Warzywa: Do sosu można dodać drobno pokrojoną marchewkę lub seler naciowy, aby nadać mu dodatkowej słodyczy i aromatu.
Ser: W niektórych regionach, zwłaszcza w Grecji, do nadzienia dodaje się starty ser feta lub inne twarde sery, co nadaje potrawie słoności i kremowości.
Sposób przygotowania: Zamiast pieczenia, faszerowaną mątwę można również dusić w sosie na wolnym ogniu na patelni przez około 40-50 minut. Ta metoda sprawia, że mątwa jest jeszcze bardziej delikatna.
Często zadawane pytania:
Jak wybrać świeżą mątwę? Świeża mątwa powinna mieć lśniącą, wilgotną skórę i białe, jędrne mięso. Unikaj mątwy o matowej skórze lub z nieprzyjemnym zapachem.
Czy mogę użyć mrożonej mątwy? Tak, mrożona mątwa jest dobrym zamiennikiem. Pamiętaj jednak, aby ją całkowicie rozmrozić przed przygotowaniem i dokładnie osuszyć.
Jak zapobiec twardości mątwy? Kluczem do delikatnej mątwy jest odpowiedni czas gotowania. Mątwa, podobnie jak kalmary, ma dwie fazy: krótkie gotowanie (kilka minut) sprawia, że jest miękka, ale dłuższe (ponad 30-40 minut) sprawia, że staje się twarda. W tym przepisie długie pieczenie w sosie zapewnia jej odpowiednią delikatność.
Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej? Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ułatwi to proces przygotowania dania.
Jakie wino pasuje do faszerowanej mątwy? Do faszerowanej mątwy idealnie pasuje lekkie, wytrawne białe wino, np. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio lub lokalne wina śródziemnomorskie.