Ciasto Makowy Król to prawdziwie królewskie doznanie dla podniebienia – bogate w smaku, aromatyczne i niesamowicie satysfakcjonujące. Ta wersja łączy wilgotne, makowe ciasto z delikatnym kremem, tworząc harmonijną symfonię tekstur i smaków. Idealne na specjalne okazje, ale też na popołudniową kawę, to ciasto z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego unikalność tkwi w subtelnym połączeniu tradycji z nowoczesnym podejściem, oferując klasykę w odświeżonej formie.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mielonego maku (najlepiej już zmielonego, jeśli nie, zmielić dwukrotnie)
200 ml gorącego mleka
250 g masła, miękkiego
200 g cukru drobnego
4 duże jajka, oddzielone białka od żółtek
150 g mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Skórka otarta z 1 cytryny
Szczypta soli
Na krem:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40 g)
50 g cukru
200 g masła, miękkiego
Na polewę (opcjonalnie):
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki:
Przygotowanie maku: Mak wsyp do miski, zalej gorącym mlekiem i odstaw na około 30 minut, aby napęczniał. Po tym czasie dokładnie odcedź mak na gęstym sicie lub przez gazę, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Możesz delikatnie wycisnąć.
Ciasto: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj żółtka, miksując po każdym dodaniu. Dodaj przygotowany mak i skórkę cytrynową, dobrze wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj do masy makowej, delikatnie mieszając szpatułką.
W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, dodając ją partiami, aby masa pozostała puszysta.
Pieczenie: Przelej ciasto do tortownicy (o średnicy 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 45-55 minut, lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce.
Krem: Odlej pół szklanki mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym i cukrem. Resztę mleka zagotuj. Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu (aby nie utworzył się kożuch) i ostudź całkowicie.
Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, łyżka po łyżce, miksując aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu.
Składanie ciasta: Ostudzone ciasto makowe przekrój na dwie równe części. Na dolną część rozsmaruj równomiernie połowę kremu. Przykryj drugą częścią ciasta i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i po bokach.
Polewa (opcjonalnie): Czekoladę połam na kawałki i rozpuść z kremówką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, często mieszając, aż do uzyskania gładkiej polewy. Polej ciasto.
Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem stężał, a smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Makowy Król najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem możesz udekorować je wiórkami kokosowymi, świeżymi owocami (np. malinami lub borówkami) lub posypać cukrem pudrem. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Zachowuje świeżość i doskonały smak przez około 4-5 dni. Ze względu na krem na bazie masła i budyniu, nie zaleca się zamrażania tego ciasta.
Różnice:
