Bigos ten to prawdziwa świąteczna klasyka – wyrazisty, esencjonalny i perfekcyjnie skomponowany. Jego sekret tkwi w dodatku sosu sojowo-grzybowego, który nadaje daniu głębi i aromatu, nawet jeśli podasz je tylko z kromką chleba. To bigos, po którym w pierwszy dzień świąt najadasz się po uszy, a następnego dnia chcesz dokładkę.

Oprócz sosu, w bigosie są dwa rodzaje kapusty, różne mięsa, suszone śliwki i leśne grzyby. Całość gotowana powoli na małym ogniu sprawia, że smaki się przegryzają, mięso jest miękkie, a kapusta aromatyczna. Taki bigos sprawdzi się zarówno na święta, jak i na codzienny obiad – jest esencjonalny, pożywny i zawsze zachwyca domowników.

Składniki:
1,5 kg kiszonej kapusty
1/2 średniej główki białej kapusty
ok. 800 g mięsa z łopatki
ok. 500 g żeberek z kością
200 g wędzonego boczku
2 laski kiełbasy (np. podwawelskiej)
4 łyżki przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
10 suszonych śliwek
2 garści suszonych leśnych grzybów
6 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego majeranku
3 łyżki sosu sojowo-grzybowego
świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
1. Suszone grzyby namocz w letniej wodzie na minimum 2 godziny.
2. Kiszoną kapustę przepłucz zimną wodą i odcedź. Przełóż do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj, odcedź.
3. Białą kapustę drobno poszatkuj i dodaj do kiszonej. Zalej wodą i gotuj 40 minut od zagotowania.
4. Dodaj mięso z łopatki i żeberka, gotuj do miękkości (ok. 1 godziny).
5. Boczek pokrój w kostkę, podsmaż na patelni z cebulą, dodaj pokrojoną kiełbasę, podsmaż razem.
6. Gdy mięso ostygnie, pokrój w kostkę, usuń kości i chrząstki, włóż do garnka z kapustą.
7. Dodaj namoczone grzyby wraz z wodą z moczenia, suszone śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Gotuj na małym ogniu około 2 godziny.
8. Na końcu dodaj podsmażony boczek z kiełbasą i cebulą, przecier pomidorowy, majeranek oraz sos sojowo-grzybowy. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.

Bigos jest gotowy, gdy smaki się połączą, mięso będzie miękkie, a kapusta aromatyczna. To danie idealne na święta, które zawsze robi wrażenie na gościach i rodzinie. Wypróbuj, a przekonasz się, że czasami jeden prosty składnik potrafi całkowicie odmienić smak tradycyjnej potrawy.