Szukasz zdrowej, wilgotnej przekąski? 
Te muffinki z cukinią, miodem i oliwą z oliwek są idealne na śniadanie, podwieczorek czy do kawy! 
Składniki:
2 szklanki startej cukinii 
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki miodu 
2 jajka 
1 1/2 szklanki mąki pszennej (lub pełnoziarnistej) 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli 
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie) 
1/2 szklanki posiekanych orzechów lub rodzynek (opcjonalnie) 
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C 
i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papilotkami.
W dużej misce wymieszaj startą cukinię, oliwę, miód i jajka .
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon .
Połącz składniki mokre z suchymi i delikatnie wymieszaj, dodając orzechy lub rodzynki jeśli chcesz 
.
Nakładaj ciasto do foremek do 3/4 wysokości i piecz około 25–30 minut 
, aż muffinki będą złociste i sprężyste.
Ostudź przed podaniem 
i ciesz się wilgotnymi, aromatycznymi muffinkami! 
Pro Tip: Możesz posypać muffinki odrobiną cynamonu lub polać odrobiną miodu na wierzchu dla ekstra słodyczy 
.
Smacznego!
