Jeśli szukasz czegoś pysznego, aromatycznego i idealnego na rodzinny obiad – ten Roasted Tomatillo Chicken Enchilada Casserole jest strzałem w dziesiątkę! 
Składniki: 
500 g piersi z kurczaka 400 g tomatillos (zielone pomidory) 1 mała cebula 2 ząbki czosnku 1 papryczka jalapeño (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre 
) 200 g startego sera cheddar lub Monterrey Jack 
8 tortilli (pszenne lub kukurydziane) 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka suszonego oregano Sól i pieprz do smaku 200 ml bulionu drobiowego Świeża kolendra do dekoracji 
Przygotowanie: 
Rozgrzej piekarnik do 200°C. 
Tomatillos, cebulę, czosnek i jalapeño pokrój i ułóż na blasze. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone. 
Zmiksuj pieczone warzywa z bulionem, kuminem i oregano na gładki sos. 
Kurczaka ugotuj i porwij na kawałki. 
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: trochę sosu, tortilla, kurczak, ser, powtórz aż do wyczerpania składników. 
Wierzch posyp resztą sera i wstaw do piekarnika na 20-25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. 
Podawaj udekorowane świeżą kolendrą. 
Tip: Możesz podać z kwaśną śmietaną lub plasterkami awokado 
dla jeszcze lepszego smaku!
Smacznego! 
