Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonych muffinek, który unosi się w całym domu!  Te dyniowe muffinki są wilgotne, aromatyczne i idealne na jesienne dni . Do kawy, herbaty czy jako szybka przekąska – sprawdzą się zawsze!
Składniki:
2 szklanki puree z dyni
2 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki mleka
1 szklanka cukru brązowego (lub miodu )
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru + gałki muszkatołowej
szczypta soli
Opcjonalnie: posiekane orzechy włoskie  lub czekoladowe groszki
Przygotowanie:
W misce wymieszaj puree z dyni, jajka, olej, mleko i cukier – aż masa będzie gładka.
W drugiej misce połącz składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.
Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj – tylko do połączenia (nie miksuj za długo!).
Jeśli chcesz, dorzuć orzechy lub czekoladę.
Przełóż ciasto do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20–25 minut – do tzw. suchego patyczka.
Wskazówka:
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe z kubkiem gorącej kawy  lub herbaty .
Jeśli kochasz jesienne smaki – te muffinki staną się Twoim numerem 1!  Daj znać w komentarzu, czy wypróbujesz ten przepis!