Szukasz lekkiego, pożywnego i kolorowego dania? 
Ta sałatka z quinoa i pieczonymi słodkimi ziemniakami jest idealna! 
Składniki:
1 szklanka quinoa 
2 średnie słodkie ziemniaki 
1 czerwona papryka 
1 awokado 
2 garście rukoli 
3 łyżki oliwy z oliwek 
Sok z 1 cytryny 
Sól i pieprz do smaku 
Opcjonalnie: pestki dyni 
Przygotowanie: 
Quinoa ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia. 
Słodkie ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i piecz w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut aż będą miękkie i lekko złociste. 
Paprykę pokrój w kostkę, a awokado w plasterki. 
W dużej misce połącz quinoa, pieczone ziemniaki, paprykę, awokado i rukolę. 
Skrop oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 
Posyp pestkami dyni dla chrupiącego akcentu. 
Gotowe! Twoja zdrowa, kolorowa i pyszna sałatka jest gotowa do podania! 
Tip: Możesz dodać ulubiony ser feta lub orzechy dla dodatkowego smaku. 
