Chcesz coś pysznego i zdrowego na przekąskę lub do śniadania? Te muffinki marchewkowe są idealne! Naturalnie słodkie, wilgotne i pełne witamin.
Składniki:
2 szklanki startej marchewki
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/3 szklanki miodu
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
opcjonalnie: garść orzechów włoskich lub rodzynek
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffinki z papilotkami.
W dużej misce wymieszaj jajka, olej kokosowy i miód .
Dodaj startą marchewkę i wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.
Dodaj orzechy lub rodzynki, jeśli używasz .
Nakładaj ciasto do foremek do 3/4 wysokości i piecz 20-25 minut , aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Odstaw do przestudzenia i delektuj się zdrowym smakołykiem!
Tip: Muffinki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamrozić na dłużej