Szukasz zdrowej i pysznej przekąski, która poprawi humor? Te muffiny z cukinią są idealne – wilgotne, delikatnie słodkie i pełne dobrych składników!
Składniki:
2 średnie cukinie
2 jajka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
Opcjonalnie: garść orzechów lub czekolady
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremki na muffiny papilotkami.
Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach i odciśnij nadmiar wody.
W dużej misce wymieszaj jajka, olej, cukier i wanilię.
Dodaj startą cukinię i dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.
Połącz mokre i suche składniki delikatnie mieszając – nie za długo!
Na koniec dodaj orzechy lub kawałki czekolady, jeśli chcesz
Napełnij foremki ciastem do 2/3 wysokości i piecz 20–25 minut
Po wystudzeniu delektuj się zdrowym przysmakiem!
Tip: Muffiny najlepiej smakują świeże, ale można je też przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Kto ma ochotę na porcję zdrowego słodkiego szczęścia?