Chcesz poczuć smak prawdziwego Meksyku?  Te złociste, chrupiące taquitos z pysznym farszem ziemniaczano-warzywnym w stylu O’Brien to idealna przekąska na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po wieczór filmowy!
Składniki (ok. 12 taquitos):
2 duże ziemniaki , obrane i pokrojone w kostkę
1 czerwona papryka , pokrojona w kostkę
1 zielona papryka , pokrojona w kostkę
1 mała cebula , drobno posiekana
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
Sól  i pieprz do smaku
200 g startego sera cheddar
12 małych tortilli kukurydzianych
Olej do smażenia
Przygotowanie:  W garnku ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (ok. 8–10 min), odcedź.  Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę, papryki i podsmażaj 4–5 min.  Dodaj ugotowane ziemniaki, dopraw papryką słodką, kuminem, solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 min.  Zdejmij z ognia, wmieszaj starty ser cheddar.  Na każdą tortillę nałóż porcję farszu, zwiń ciasno w rulon i zabezpiecz wykałaczką.  Smaż taquitos na rozgrzanym oleju do złocistego koloru (ok. 2–3 min z każdej strony).  Odsącz na papierowym ręczniku.
Podawaj z:
Guacamole
Salsą pomidorową
Kwaśną śmietaną
Tip: Jeśli chcesz wersję lżejszą – piecz taquitos w piekarniku 15 min w 200°C, aż będą złociste!
Smacznego!