Ta zapiekanka to połączenie burrito i enchilady – idealna na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi!
Składniki:
500 g mielonej wołowiny
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 cebula
2 ząbki czosnku
6 tortilli pszenno-kukurydzianych
500 ml sosu enchilada (czerwonego lub zielonego)
200 g tartego sera cheddar
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mielone mięso i smaż do zarumienienia .
Wsyp kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól i pieprz – wymieszaj .
Dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę, chwilę podsmaż .
W żaroodpornym naczyniu rozłóż cienką warstwę sosu enchilada .
Na każdej tortilli rozłóż farsz mięsno-warzywny, zwiń jak burrito i ułóż w naczyniu .
Polej resztą sosu enchilada i posyp startym serem .
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni .
Podawaj posypane świeżą kolendrą lub pietruszką .
Pro tip: Możesz dodać pokrojone papryczki jalapeño dla większej ostrości lub zamienić mięso wołowe na kurczaka .
Efekt? Soczysta, aromatyczna zapiekanka, która znika z talerzy w mgnieniu oka!