Bi ty karmel to lekki, puszysty krem, który wspaniale nadaje się do dekoracji tortów, babeczek czy makaroników. Smakiem przypomina kajmak, ale jest lżejszy i utrzymuje kształt, dzięki czemu można tworzyć z niego dekoracje przy użyciu szprycy. Przygotowanie tego kremu jest proste i wymaga tylko trzech podstawowych składników: cukru, masła i śmietanki.
Puszysty krem karmelowy świetnie pasuje do świeżych ciast, brownie czy szarlotki, a dodatek szczypty soli morskiej podkreśla jego smak i aromat. Można także eksperymentować z dodatkami, takimi jak wanilia, likiery lub przyprawy korzenne, by uzyskać własną wersję deseru.

Składniki:
200 g cukru (białego lub brązowego)
40 g masła
200 ml śmietanki 30%–36%
opcjonalnie szczypta soli, esencja waniliowa lub inne aromaty

Sposób przygotowania:
1. Masło pokroić w małe kostki, śmietankę wyjąć wcześniej z lodówki, by miała temperaturę pokojową.
2. Cukier wsypać do szerokiego garnka z grubym dnem i powoli podgrzewać, mieszając delikatnie, aż rozpuści się i zmieni kolor na bursztynowy.
3. Stopniowo dodać masło i mieszać rózgą, aż całkowicie się rozpuści.
4. Wlać śmietankę, zachowując ostrożność, gdyż karmel może się burzyć. Po połączeniu składników zdjąć z ognia i ostudzić.
5. Krem wstawić do lodówki na kilka godzin, a następnie ubić mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż stanie się jasny i puszysty.
6. W razie grudek można przetrzeć krem przez sitko lub zmiksować blenderem.

Bi ty karmel można podać od razu lub użyć do dekoracji muffinek, tortów czy tart. Solona wersja kremu jest szczególnie smaczna i zyskuje głębię smaku dzięki szczyptce soli morskiej. To uniwersalny, efektowny i szybki sposób, by dodać deserom wyglądu profesjonalnej cukierni w domowym wydaniu.