Jeśli chcesz uniknąć wigilijnego pośpiechu i jednocześnie mieć pewność, że krokiety podane 24 grudnia będą chrupiące, rumiane i pełne smaku, ten sposób jest dokładnie dla ciebie. Metoda pokazana przez Tomasza Strzelczyka rozwiązuje najczęstszy problem związany z mrożeniem krokietów. Nie rozpadają się, nie miękną i nie wymagają rozmrażania. To proste, logiczne i bardzo praktyczne podejście, które sprawdzi się zarówno przy klasycznych krokietach z kapustą i grzybami, jak i przy innych farszach. Klucz tkwi w odpowiednim momencie mrożenia. Nie robimy tego ani na surowo, ani po pełnym usmażeniu. Dzięki temu w dzień Wigilii wystarczy kilka minut na patelni, aby danie smakowało jak świeżo przygotowane.
Składniki na krokiety z kapustą i grzybami
naleśniki przygotowane według ulubionego przepisukapusta kiszonasuszone grzybycebulaczosnek najlepiej pieczonysuszone śliwki opcjonalniesólpieprzolej do smażenia
Składniki do panierkijajkabułka tarta
Sposób przygotowania farszu
1. Grzyby namocz i ugotuj do miękkości.
2. Kapustę ugotuj i drobno posiekaj.
3. Cebulę zeszklij na oleju.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
5. Dopraw solą i pieprzem do wyraźnego smaku.
Formowanie i panierowanie krokietów
1. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu.
2. Ciasno zwiń krokiety.
3. Obtocz je najpierw w roztrzepanym jajku.
4. Następnie dokładnie w bułce tartej.
Smażenie przed mrożeniem
1. Rozgrzej olej na patelni.
2. Smaż krokiety krótko z każdej strony.
3. Panierka ma się tylko ściąć.
4. Krokiety nie powinny się jeszcze rumienić.
Mrożenie krokietów
1. Odłóż krokiety na talerz lub tacę.
2. Włóż je do zamrażarki na około 2 godziny.
3. Gdy stwardnieją przełóż je do woreczków.
4. Porcjuj je według potrzeb.
Przygotowanie krokietów w Wigilię
1. Nie rozmrażaj krokietów wcześniej.
2. Wyjmij je bezpośrednio z zamrażarki.
3 Smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju.
4. Obracaj je delikatnie aż będą złociste.
5. Podawaj od razu po usmażeniu.
Dzięki tej metodzie krokiety zachowują idealną strukturę. Panierka jest chrupiąca, środek gorący i aromatyczny, a całość doskonale pasuje do czerwonego barszczu. To rozwiązanie, które naprawdę ułatwia święta i pozwala cieszyć się spokojem bez kompromisów w smaku.
