Składniki
Na ciasto z kaszy manny:
500 ml mleka pełnotłustego
300 ml wody
150 g drobnej kaszy manny
50 g cukru
Skórka z 1 cytryny (tylko żółta część)
Szczypta soli
Na krem z ricotty:
500 g świeżej ricotty (najlepiej z mleka owczego, odsączonej z nadmiaru płynu)
200 g cukru
3 duże jajka
1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Skórka z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
Dodatkowo:
Masło do wysmarowania formy
Cukier puder do posypania
Wskazówki
Przygotuj kaszę mannę: W dużym garnku zagotuj mleko, wodę, 50 g cukru, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Kiedy mieszanka zacznie wrzeć, powoli wsypuj kaszę mannę, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, ciągle mieszając, przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje i będzie odchodzić od ścianek garnka. Usuń skórkę z cytryny i odstaw kaszę mannę do ostygnięcia.
Przygotuj krem z ricotty: W dużej misce połącz odsączoną ricottę, 200 g cukru, jajka, cukier waniliowy i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
Połącz składniki: Do ostygniętej kaszy manny dodaj przygotowany krem z ricotty. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Piecz: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wysmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia (o średnicy około 24-26 cm). Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy Migliaccio będzie złociste i sprężyste w dotyku. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przez około 10-15 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Ostudź: Wyjmij Migliaccio z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie na kratce. Ciasto znacznie zgęstnieje i nabierze właściwej konsystencji po ostygnięciu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Migliaccio najlepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem. Możesz również podać z ulubionymi owocami, takimi jak świeże jagody, plasterki pomarańczy lub kandyzowane owoce. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub słodkim winem deserowym.
Przechowywanie: Przechowuj Migliaccio w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Ze względu na zawartość ricotty i jajek, nie zaleca się zamrażania.
Różnice