Chcesz poczuć aromaty Meksyku, ale w wersji bezmięsnej? 
Te wegetariańskie enchiladas są pełne smaku, sycące i przepyszne! 
Składniki (na ok. 4 porcje):
8 tortilli 
1 puszka czerwonej fasoli 
1 puszka kukurydzy 
1 papryka czerwona
1 cebula 
2 ząbki czosnku 
400 g passaty pomidorowej 
150 g żółtego sera 
1 łyżeczka papryki słodkiej 
1 łyżeczka kuminu
Sól i pieprz do smaku 
Oliwa z oliwek 
Sposób przygotowania: 
Farsz: Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, aż będą miękkie. 
Dodaj pokrojoną paprykę, fasolę i kukurydzę. Dopraw papryką, kuminem, solą i pieprzem. 
Dodaj połowę passaty pomidorowej i gotuj 5 minut. 
Zawijanie: Na każdą tortillę nałóż farsz, zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym. 
Sos: Polej resztą passaty, posyp startym serem. 
Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Tip: Podawaj z guacamole lub kwaśną śmietaną 
dla pełni smaku!
Kto ma ochotę na kawałek? 
Napisz w komentarzu, czy wolisz wersję ostrzejszą czy łagodną!
