Chcesz spróbować meksykańskiej klasyki w wersji wege? 
Oto wegetariańska birria tacos, pełna smaku i aromatu! 
Składniki: 
2 marchewki 
200 g pieczarek 
1 puszka czerwonej fasoli 
1 kukurydza (świeża lub z puszki) 
1 cebula 
3 ząbki czosnku 
2 papryczki chili (opcjonalnie) 
400 ml bulionu warzywnego 
Sól, pieprz, oregano, kminek 
Tortille kukurydziane 
Ser roślinny lub tradycyjny do posypania 
Awokado, kolendra, limonka – do podania
Przygotowanie: 
Warzywa (marchew, pieczarki) pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. 
Na dużej patelni podsmaż cebulę i czosnek na odrobinie oliwy, aż będą miękkie. 
Dodaj marchew, pieczarki i papryczki chili – smaż przez 5–7 minut. 
Dodaj fasolę, kukurydzę i przyprawy (sól, pieprz, oregano, kminek). Wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. 
Tortille podgrzej na suchej patelni. 
Na każdą tortillę nałóż porcję warzywnej mieszanki, posyp serem, dodaj awokado, kolendrę i skrop limonką. 
Złóż tortillę i podawaj od razu. Smacznego! 
Tip: Aby uzyskać efekt birria “pull”, możesz zmiksować część farszu na gładką masę i wymieszać z resztą – będzie jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne! Spróbujcie i dajcie znać w komentarzach, jak wyszło!
